Risotto piémontais à la saucisse et aux cèpes

Name: Risotto piémontais à la saucisse et aux cèpes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 240 g de riz arborio; 4 saucisses à griller; 1 oignon; 50 cl de bouillon de volailles; 50 g de beurre; 40 g de cèpes séchés; 10 cl de vin blanc sec; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Recette du risotto piémontais à la saucisse et aux cèpes, un plat complet à la saveur délicate qui est parfait pour affronter la grisaille de l'automne.

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

240 g de riz arborio
4 saucisses à griller
1 oignon
50 cl de bouillon de volailles
50 g de beurre
40 g de cèpes séchés
10 cl de vin blanc sec
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Réhydrater les cèpes dans 50 cl d'eau chaude pendant 30 minutes. Égoutter les cèpes et les hacher grossièrement.
Ajouter l'eau de cuisson au bouillon de volaille, saler, poivrer et chauffer à feu moyen.
Peler et hacher finement l'oignon.
Faire chauffer l'oignon avec l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le riz et le toaster une à deux minutes en remuant.
Déglacer avec le vin et mélanger. Ajouter les cèpes et une louche de bouillon chaud puis mélanger. Après absorption du liquide, verser louche par louche le bouillon en remuant.
Couper la saucisse en rondelles et la faire griller à la poêle avec un peu de beurre. Quand il n'y a plus de bouillon, retirez le riz du feu, ajouter le reste de beurre et la saucisse puis mélanger.
Laisser reposer à couvert 2 minutes avant de servir.