Risotto piémontais à la saucisse et aux cèpes

Recette du risotto piémontais à la saucisse et aux cèpes, un plat complet à la saveur délicate qui est parfait pour affronter la grisaille de l'automne.

Risotto piémontais à la saucisse et aux cèpes
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Automne | Pour débutants | Recettes rapides | Riz | Saucisse | Cuisine italienne | Cuisson à la casserole | Viandes | Risotto

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Réhydrater les cèpes dans 50 cl d'eau chaude pendant 30 minutes. Égoutter les cèpes et les hacher grossièrement.
  2. Ajouter l'eau de cuisson au bouillon de volaille, saler, poivrer et chauffer à feu moyen.
  3. Peler et hacher finement l'oignon.
  4. Faire chauffer l'oignon avec l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Ajouter le riz et le toaster une à deux minutes en remuant.
  6. Déglacer avec le vin et mélanger. Ajouter les cèpes et une louche de bouillon chaud puis mélanger. Après absorption du liquide, verser louche par louche le bouillon en remuant.
  7. Couper la saucisse en rondelles et la faire griller à la poêle avec un peu de beurre. Quand il n'y a plus de bouillon, retirez le riz du feu, ajouter le reste de beurre et la saucisse puis mélanger.
  8. Laisser reposer à couvert 2 minutes avant de servir.