Risotto aux champignons et lardons

Name: Risotto aux champignons et lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de champignons de Paris frais; 250 g de riz spécial risotto; 200 g de lardons de bacon; 75 cl d'eau; 20 cl de crème liquide; 1 oignon blanc; 1 cube de bouillon de volaille; 1 cuillère à café (rase) de curry en poudre; Parmesan râpé; Huile d'olive; Sel, Poivre

Voici la recette d'un délicieux plat complet, revisité, simple à préparer. Il pourra être dégusté seul, ou accompagné de viande ou de poisson, et sera parfait peu importe l'occasion.

Normal
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250 g de champignons de Paris frais
250 g de riz spécial risotto
200 g de lardons de bacon
75 cl d'eau
20 cl de crème liquide
1 oignon blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café (rase) de curry en poudre
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel, Poivre

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Préparation

Faire chauffer la casserole d'eau et faire fondre le cube de volaille. Réserver au chaud.
Peler et émincer finement l'oignon. Peler et émincer finement les champignons. Les faire dorer dans une poêle avec les lardons de bacon. Mélanger.
Ajouter le riz et le faire suer avec l'huile d'olive. Mélanger, puis verser une louche d'eau. Remuer et faire s'évaporer à feu doux. Répéter l'opération une fois qu'il n'y a plus de bouillon, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Incorporer la poêle de champignons / lardons au riz, mélanger avec un peu de curry, et verser la crème. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Mélanger une dernière fois.
Répartir dans des assiettes de service ou des cassolettes individuelles, et parsemer de parmesan juste avant de servir.
Déguster.