Bûche poire chocolat

Name: Bûche poire chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de chocolat noir à pâtisser; 250 g de poires au sirop; 4 oeufs; 130 g de sucre en poudre; 125 g de lait; 125 g de mascarpone; 100 g de farine; 85 g de beurre; 55 g de crème fraîche liquide entière; 4 g de levure chimique

Cette bûche et réalisée avec une crème au mascarpone, de la poire et du chocolat dont les saveurs se marient parfaitement.

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 55 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Préparation du biscuit : Faire fondre 35 g de beurre 20 secondes au micro-ondes. Dans un saladier, fouetter 2 œufs entiers, 2 blancs, 100 g de sucre et le beurre. Ajouter la farine et la levure, mélanger bien. Monter les deux blancs d'œuf, restants, en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson, lisser et cuire 10 minutes au four à 180° C. À la sortie du four, glisser le biscuit sur un torchon humide et le rouler sur lui-même. Laisser refroidir ainsi.
Préparation de la ganache : verser 30 g crème et le lait dans une casserole, porter à ébullition puis retirer du feu. Ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, ajouter 50 g de beurre et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse. Placer au réfrigérateur.
Préparation de la crème à la poire : dans un saladier, mélanger le mascarpone avec 30 g de sucre et 25 g de crème liquide. Égoutter les poires en conservant le sirop. Mélanger les fruits à la crème au mascarpone.
Dérouler le biscuit, le badigeonner de sirop de fruits puis le napper de crème aux poires. Enrouler le biscuit et couper les extrémités afin d'égaliser la forme. Napper la bûche avec la ganache à l’aide d’une spatule. Façonner des stries à la fourchette. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.