Sauce morilles vin jaune

Name: Sauce morilles vin jaune
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g de morilles; 100 g de crème fraiche épaisse; 50 g de beurre; 10 cl de vin jaune du Jura; 1 échalote; 1 cube de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de farine; Sel; Poivre

Une sauce idéale pour accompagner les volailles de fêtes : pintade, poularde, dinde.

Recette facile
Cher
Temps total:25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

400 g de morilles
100 g de crème fraiche épaisse
50 g de beurre
10 cl de vin jaune du Jura
1 échalote
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et émincer l'échalote. Égoutter les morilles, les rincer sous l'eau froide.
Verser 10 cl d’eau dans une casserole et y diluer les cubes de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les morilles. Laisser cuire 5 minutes. Égoutter les champignons et conserver leur jus de cuisson.
Dans une autre casserole, faire fondre 30 g de beurre. Verser la farine et chauffer à feu doux en remuant pendant 2 minutes. Verser alors le jus de cuisson des morilles ainsi que le vin jaune tout en mélangeant. Porter à ébullition puis baisser aussitôt à feu doux. Saler, poivrer, ajouter la crème et laisser cuire doucement 3 minutes.