Arancini à la bolognaise

Name: Arancini à la bolognaise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 500 g de riz à risotto; 250 g de boeuf haché; 200 g de coulis de tomate; 150 g de petits pois surgelés; 6 cuillères à soupe de chapelure; 2 oeufs; 1 boule de mozzarella; 1 oignon; 1 bain de friture; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Délicieuse spécialité sicilienne, ces boulettes constituent un plat complet que vous pourrez servir avec une salade verte.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Pause: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de riz à risotto
250 g de boeuf haché
200 g de coulis de tomate
150 g de petits pois surgelés
6 cuillères à soupe de chapelure
2 oeufs
1 boule de mozzarella
1 oignon
1 bain de friture
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Chauffer une cuillère d’huile dans une poêle et faire colorer la viande. Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce tomate puis baisser à feu doux pour laisser mijoter 10 minutes. Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir.
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Découper la boule de mozzarella en petits dés. Former une boule de riz dans la paume de la main. Creuser un puits au centre, y mettre un peu de viande et un dé de mozzarella.
Refermer délicatement le riz en serrant bien. Rajouter un peu de riz si la farce n’est pas bien cachée. Faire de même avec le reste des ingrédients.
Dans une assiette, battre les œufs en omelette. Dans une autre assiette, verser la chapelure. Rouler successivement les boules de riz dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Chauffer l’huile dans la friteuse. Faire frire seulement 3 arancini à la fois. Lorsqu’ils sont dorés ; les égoutter et les mettre sur du papier absorbant.