Gâteau roulé à la crème de coco

Name: Gâteau roulé à la crème de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 180 g de sucre; 100 g de farine; 100 g de noix de coco râpée; 7 oeufs; 2 citrons verts bios; 50 cl de lait de coco; 4 g de gélatine; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de rhum ambré; 1 cuillère à soupe de miel liquide; 1/2 cuillère à café de vanilles en poudre; 1 noisette de beurre

Une recette de gâteau roulé à la crème de coco à la génoise légère pour terminer un repas sur une note gourmande.

Recette élaborée
Economique
Temps total:12 h 50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Pause: 12 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

180 g de sucre
100 g de farine
100 g de noix de coco râpée
7 oeufs
2 citrons verts bios
50 cl de lait de coco
4 g de gélatine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de rhum ambré
1 cuillère à soupe de miel liquide
1/2 cuillère à café de vanilles en poudre
1 noisette de beurre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Râper le zeste d'un citron et le mettre dans une casserole. Ajouter le lait de coco et faire chauffer à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs.
Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre dans une autre casserole pour que le mélange blanchisse. Incorporer la fécule. Incorporer peu à peu le lait de coco sans cesser de fouetter.
Cuire la crème à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
Préchauffer le four à 210°C.
Râper le zeste du second citron et le mettre dans un bol. Verser la farine et mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec 80 g de sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille en poudre et la farine avec le zeste de citron et mélanger pour obtenir une pâte.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur la plaque et enfourner 10 minutes. Retourner la génoise sur un torchon humide et enrouler le torchon en serrant. Ajouter le rhum à la crème et mélanger.
Dérouler le biscuit, étaler la crème et enrouler à nouveau le biscuit. Emballer le biscuit dans du papier film et mettre 12 h au réfrigérateur.
Faites tiédir le miel et le badigeonner sur le roulé.
Faire rouler le gâteau dans la noix de coco râpé. Remettre au frais jusqu'au service.