Pâtes aux aubergines

Name: Pâtes aux aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 400 g de penne; 2 aubergines; 2 boites de tomates pelées; 2 gousses d'ail; 1/2 bouquet d'origan; 1/2 bouquet de basilic; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sucre en poudre; Sel; Poivre

En Italie, on appelle ce plat "pasta alla norma" ; une recette simple et estivale à base d'aubergines.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Pause: 30 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de penne
2 aubergines
2 boites de tomates pelées
2 gousses d'ail
1/2 bouquet d'origan
1/2 bouquet de basilic
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel
Poivre

Préparation

Laver les aubergines et les couper en rondelles d’1 cm. Saler chaque tranche de chaque côté et laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Peler et émincer l’ail. Rincer l’origan et le basilic.
Verser les tomates pelées dans une sauteuse. Ajouter 1 gousse d’ail, du sel, du poivre et de l’origan. Écraser les tomates à la fourchette. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Rincer les aubergines à l’eau froide pour éliminer le sel et les sécher sur du papier absorbant. Les détailler en cubes de 1 cm environ.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir la deuxième gousse d’ail émincée 1 minute. Ajouter les dés d’aubergine et l'origan. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre et mélanger. Faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes. Eponger les aubergines sur du papier absorbant, puis les déposer dans la sauce tomate et mélanger.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet « al dente ». Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce. Mélanger et servir décoré de basilic.