Charlotte aux marrons

Name: Charlotte aux marrons
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 25 biscuits cuillère; 500 g de crème de marrons; 200 g de purée de marrons; 150 g de brisures de marrons glacés; 80 g de sucre glace; 40 cl de crème fraiche liquide entière; 8 cuillères à soupe de whisky; 4 feuilles de gélatine; 1 gousse de vanille; 15 g de beurre

Une charlotte garnie de chantilly, de crème de marrons et de marrons glacés ; un dessert à la fois classique et raffiné à préparer pour les fêtes.

Recette facile
Normal
Temps total:25 min
Préparation: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Beurrer un moule à charlotte de 20 cm de diamètre. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Placer la crème liquide 5 minutes au congélateur pour qu’elle soit bien fraiche.
Dans un saladier, mélanger la purée et la crème de marrons au fouet en versant le whisky.
Monter 30 cl de crème très froide en chantilly avec les graines de la gousse de vanille. Incorporer délicatement 60 g de sucre glace à la fin.
Essorer la gélatine et la faire fondre 10 secondes au micro-ondes. Mélanger 2 cuillerées à soupe de chantilly avec la gélatine fondue et les ajouter à la crème de marrons au whisky. Incorporer ensuite très délicatement le reste de chantilly.
Disposer des biscuits cuillère sur les parois et le fond du moule. Verser une couche de crème, des biscuits, des brisures de marrons glacés, et ainsi de suite en terminant par de la crème. Couvrir avec du film étirable et placer 12 heures au réfrigérateur.
Démouler la charlotte. Monter le reste de crème en chantilly, en ajoutant 20 g de sucre à la fin. Décorer la charlotte de chantilly puis saupoudrer de cacao.
Servir la charlotte aux marrons.