Septembre est probablement l’un des mois les plus intéressants de l’année pour faire son marché.
Les vacances se terminent, mais l’été n’a pas encore totalement disparu des étals. On profite encore des tomates, courgettes et poivrons tout en retrouvant progressivement les saveurs plus automnales.
C’est donc le moment idéal pour varier les menus et profiter de produits de saison avant de dire définitivement au revoir à l’été.
Voici 10 fruits et légumes à privilégier en septembre, avec quelques idées simples pour les cuisiner.
1. La pomme, l'incontournable de la rentrée
Croquante, facile à transporter et déclinable aussi bien en version sucrée que salée, la pomme retrouve une place de choix à la rentrée.
En dessert, elle se transforme facilement en compote, tarte ou crumble. Elle peut également accompagner une salade, du fromage ou même une viande.
Pour commencer simplement, essayez notre compote de pommes maison à la vanille, parfaite pour les desserts et les goûters de septembre.
2. La poire, douce et fondante
La poire revient elle aussi sur le devant de la scène en septembre.
Nature, elle constitue un dessert très simple. Mais elle est également délicieuse dans les gâteaux, les tartes et les muffins.
Les amateurs de sucré-salé peuvent même l'associer au fromage, aux noix ou à certaines viandes.
Retrouvez toutes nos recettes à base de poire, dont les muffins poire-chocolat ou encore le risotto aux poires et au gorgonzola.
3. Le raisin, à ne pas réserver au dessert
Blanc ou noir, le raisin fait partie des petits plaisirs du mois de septembre.
On le déguste évidemment tel quel, mais il peut aussi apporter une touche sucrée à une salade composée, accompagner un plateau de fromages ou entrer dans la préparation de desserts.
Une poignée de grains de raisin dans une salade avec des noix et du fromage suffit par exemple à transformer une entrée très simple.
4. La figue, la star de la fin de l'été
Sa saison est relativement courte : autant en profiter.
La figue se déguste aussi bien dans un dessert que dans une salade ou sur une tartine avec du chèvre.
Elle accompagne particulièrement bien les fromages, le miel et les fruits à coque.
C'est également un fruit intéressant lorsque l'on cherche à préparer un dessert rapide sans multiplier les ingrédients.
5. La prune, parfaite pour les desserts maison
Mirabelles, quetsches et autres variétés de prunes permettent encore de prolonger les saveurs estivales.
Elles sont délicieuses en tarte, en clafoutis ou simplement poêlées quelques minutes.
Lorsqu'elles commencent à être très mûres, plutôt que de les jeter, transformez-les en compote ou en confiture.
6. La courgette, encore bien présente
Ne rangez pas tout de suite vos recettes estivales : la courgette est encore une excellente alliée des menus de septembre.
Gratin, quiche, galettes, pâtes ou courgettes farcies… elle permet surtout de préparer facilement un repas familial.
Pour profiter des derniers légumes d'été, retrouvez nos recettes estivales aux légumes du soleil.
7. La tomate, à savourer avant la fin de la saison
Septembre permet encore de profiter de belles tomates.
Plutôt que de les réserver aux salades, utilisez-les dans une tarte, une sauce maison, une quiche ou un gratin.
C'est également le moment de préparer quelques sauces ou coulis à conserver pour retrouver leur saveur lorsque l'hiver sera installé.
8. Le poivron, pour mettre encore un peu de soleil dans l'assiette
Rouge, jaune ou vert, le poivron apporte immédiatement de la couleur aux plats de rentrée.
Il peut être rôti au four, intégré à une ratatouille, farci ou simplement revenu à la poêle.
Associé aux tomates et aux courgettes, il permet de préparer facilement un plat de légumes pour toute la famille.
9. Les champignons, pour commencer à penser à l'automne
Avec septembre arrivent progressivement des envies de recettes un peu plus réconfortantes.
Les champignons sont parfaits pour assurer cette transition.
Poêlés avec de l'ail et du persil, ajoutés à une omelette, à des pâtes ou à un risotto, ils permettent de transformer quelques ingrédients simples en véritable repas.
10. Les premières courges annoncent l'automne
Potimarron, butternut et autres courges commencent progressivement à faire leur retour.
Inutile toutefois de passer immédiatement aux soupes d'hiver.
La courge peut être rôtie, intégrée à une salade tiède, préparée en gratin ou transformée en galettes.
Pour trouver de nouvelles idées, parcourez nos recettes de légumes d'automne.
Septembre, le mois idéal pour mélanger été et automne
C'est finalement ce qui rend septembre si intéressant en cuisine.
Il n'est pas nécessaire de choisir entre les dernières recettes estivales et les premiers plats réconfortants.
Une salade peut associer pommes et légumes encore gorgés de soleil. Une ratatouille peut accueillir de la courge. Une poire peut se glisser dans un plat salé.
Profitez donc de cette courte période de transition : dans quelques semaines, tomates, courgettes et poivrons laisseront définitivement la vedette aux courges, poireaux et autres légumes d'automne.
Et si vous manquez d'inspiration pour composer vos menus, retrouvez également toutes nos recettes d'automne.
Auteur: Ksenija Borojevic.
