🥘 Tian de légumes méditerranéen au four

Envie d’un plat coloré, sain et parfumé qui évoque les saveurs du Sud ? Le tian de légumes est un incontournable de la cuisine provençale. Simple à préparer, il sublime les légumes d’été comme la courgette, l’aubergine et la tomate. Idéal en accompagnement ou en plat végétarien complet, ce tian est aussi joli que savoureux. Suivez nos conseils pour un résultat fondant et parfumé à souhait.

🔪 Préparation du tian de légumes

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Laver les légumes. Émincer finement l’oignon et l’ail.

3. Couper les courgettes, les tomates et l’aubergine en fines rondelles.

4. Huiler le fond d’un plat à gratin, puis disposer l’oignon et l’ail émincés.

5. Alterner les tranches de légumes à la verticale dans le plat, en variant les couleurs.

6. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter les herbes.

7. Couvrir le plat avec du papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes.

8. Retirer le papier, puis poursuivre la cuisson 15 minutes pour faire gratiner légèrement.

🌱 Variantes du tian de légumes

- Ajoutez de la mozzarella ou du fromage de chèvre pour une version fondante.

- Utilisez une mandoline pour gagner du temps et obtenir des tranches très fines.

- Remplacez les légumes d’été par du potimarron, des carottes ou du panais pour une version hivernale.

- Saupoudrez de levure maltée pour une alternative 100 % végétale au goût fromager.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer le tian à l’avance ?
Oui, il est possible de le préparer la veille et de le réchauffer avant de servir.

Le tian est-il végétarien ?
Oui, totalement végétarien. Il devient vegan si vous n’ajoutez pas de fromage.

Comment éviter qu’il rende trop d’eau ?
Salez légèrement les tranches de légumes et laissez-les dégorger 15 minutes avant cuisson.

Peut-on le congeler ?
Oui, mais sa texture sera plus fondante après décongélation. Préférez une dégustation fraîche.

Auteur: Nathalie C.