Croquettes de légumes et fromage

Name: Croquettes de légumes et fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 2 pommes de terre moyennes; 1 carotte; 1 courgette; 1 oignon; 1 œuf; 60 g de fromage râpé; 4 cuillères à soupe de chapelure; 2 cuillères à soupe de farine; Huile pour la friture; Herbes fraîches; Poivre; Sel

Des croquettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, garnies de légumes de saison et de fromage. Une recette facile et parfaite pour l'apéritif ou un dîner léger !

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

2 pommes de terre moyennes
1 carotte
1 courgette
1 oignon
1 œuf
60 g de fromage râpé
4 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de farine
Huile pour la friture
Herbes fraîches
Poivre
Sel

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Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser en purée.
Râper la carotte et la courgette, puis les faire revenir avec l’oignon émincé dans une poêle pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Mélanger la purée, les légumes cuits et le fromage râpé. Ajouter l’œuf battu, un peu de sel, de poivre et les herbes hachées.
Façonner des croquettes ovales ou rondes avec les mains.
Réserver au frais pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
Rouler les croquettes dans la farine, puis dans la chapelure.
Faire frire dans une poêle avec un fond d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir les croquettes de légumes et fromage.

Auteur: Marco B.