🍋 Fiadone corse : le flan au brocciu citronné qui sent bon le maquis !

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer un moule à manqué ou un plat à gratin.

2. Écraser le brocciu à la fourchette pour l’aérer.

3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporer le brocciu, le zeste de citron et l’eau-de-vie (si utilisée). Mélanger jusqu’à une texture lisse.

5. Verser dans le moule et enfourner pour 30 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.

6. Laisser refroidir puis réserver au frais pendant 2 h minimum. Servir frais, éventuellement saupoudré de sucre glace.

🍋 Astuce Supertoinette :

• Le fiadone est encore meilleur le lendemain, bien frais.

• Vous pouvez aussi le cuire dans des ramequins individuels pour un effet chic.

❓ FAQ – Tout savoir sur le fiadone corse

🔸 Peut-on remplacer le brocciu ?

Oui, si vous n’en trouvez pas, utilisez de la brousse de brebis ou de la ricotta fraîche bien égouttée. Le goût sera plus doux, mais la texture proche.

🔸 Le fiadone contient-il de la farine ?

Non, c’est un flan sans farine, ni pâte, naturellement sans gluten. Sa texture tient uniquement grâce aux œufs et au brocciu.

🔸 Est-ce un dessert sucré ou salé ?

C’est un dessert sucré, léger, citronné, souvent servi froid à la fin des repas en Corse.

🔸 Peut-on congeler le fiadone ?

Oui, mais cela peut altérer un peu la texture. Il vaut mieux le garder au frais 2 à 3 jours et le consommer rapidement.

🔸 Quelle est l’origine du fiadone ?

C’est un dessert traditionnel corse, typique des fêtes de Pâques, mais présent toute l’année. Le brocciu, fromage frais local, en est l’ingrédient clé.

Auteur: Nathalie C.