Omelette aux courgettes et menthe

1. Laver la courgette et la râper avec une grosse râpe ou la couper en très fines rondelles.

2. Émincer finement l’oignon ou l’échalote.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et la courgette, saler légèrement, et faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

4. Battre les œufs dans un bol avec le lait, le sel, le poivre et la menthe finement ciselée.

5. Verser le mélange d’œufs sur les légumes dans la poêle.

6. Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise sur les bords, mais encore légèrement fondante au centre.

7. Plier l’omelette en deux, laisser reposer une minute hors du feu.

8. Servir chaud ou froid selon les envies.

Conseils et astuces

• Utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que l’omelette n’attache.

• Pour plus de saveur, ajouter un peu de fromage râpé (parmesan, emmental, feta).

• Laisser tiédir la courgette avant de verser les œufs pour une cuisson plus homogène.

• Vous pouvez aussi cuire l’omelette au four dans un moule individuel (type muffins).

Variantes

• Remplacer la menthe par du basilic ou de la ciboulette.

• Ajouter des dés de jambon ou de tomate pour une version plus complète.

• Faire une version sucrée-salée avec un peu de feta et de raisins secs.

FAQ

Peut-on utiliser une courgette déjà cuite ?
Oui, à condition qu’elle ne rende pas trop d’eau. Bien l’égoutter au préalable.

Peut-on préparer cette omelette à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 24 h au réfrigérateur et peut se déguster froide.

Peut-on congeler cette omelette ?
C’est possible, mais la texture sera légèrement altérée. Mieux vaut la consommer fraîche.

Auteur: Nathalie C.