Tomates farcies au crabe

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Laver les tomates, couper un chapeau, puis les évider délicatement avec une cuillère sans percer la peau. Réserver la pulpe dans un bol.

3. Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette pour les faire dégorger pendant 10 minutes.

4. Émincer l’échalote. Égoutter la chair de crabe.

5. Dans un saladier, mélanger la chair de crabe, l’échalote, l’œuf, la crème (ou fromage frais), la moutarde, la chapelure, la pulpe de tomate hachée et les herbes. Saler, poivrer.

6. Farcir les tomates avec cette préparation. Saupoudrer de fromage râpé si souhaité.

7. Replacer les chapeaux, déposer les tomates dans un plat légèrement huilé.

8. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et le dessus légèrement gratiné.

9. Servir chaud, tiède ou froid selon l’envie.

Conseils et astuces

• Choisir des tomates fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Les variétés cœur de bœuf ou Marmande conviennent très bien.

• Pour une version plus crémeuse, ajouter un peu de fromage frais type St Môret ou ricotta dans la farce.

• Bien égoutter la chair de crabe pour éviter une farce trop liquide.

• Utiliser les tomates évidées comme contenant, sans les cuire, pour une version froide et rapide.

Variantes

• Remplacer le crabe par du thon, du saumon émietté ou des crevettes hachées.

• Ajouter un peu de riz cuit ou de quinoa pour une version plus consistante.

• Pour une version végétarienne, remplacer le crabe par une purée de pois chiches ou de lentilles aux herbes.

FAQ

Puis-je préparer ces tomates à l’avance ?

Oui, vous pouvez les farcir plusieurs heures avant, puis les cuire au dernier moment. Elles sont aussi délicieuses servies froides.

Est-ce que je peux congeler les tomates farcies ?

Il vaut mieux éviter, car la tomate rend de l’eau à la décongélation. Préférez une consommation immédiate ou dans les 24 h.

Quel accompagnement servir avec ?

Une salade verte, du riz ou du pain frais fonctionnent très bien.

Auteur: Nathalie C.