Brochettes de légumes au four

Des brochettes de légumes colorées et savoureuses, faciles à préparer et idéales pour un barbecue ou un repas végétarien d’été. Une recette saine, économique et conviviale.

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Laver les légumes. Couper la courgette en rondelles épaisses, les poivrons en gros carrés, l’oignon en quartiers, et les champignons en deux s’ils sont gros.

3. Enfiler les morceaux de légumes sur des pics à brochettes en alternant les couleurs.

4. Déposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec les herbes, le sel et le poivre. Badigeonner les brochettes avec ce mélange.

6. Enfourner pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène.

7. (Optionnel) Arroser de jus de citron à la sortie du four pour plus de fraîcheur.

8. Servir chaud, avec du riz, une salade ou une sauce au yaourt.

Conseils et astuces

• Pour une cuisson plus rapide et homogène, découper les légumes en morceaux de taille similaire.

• Utiliser des pics en métal ou faire tremper les pics en bois 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent au four.

• Ne pas trop saler avant cuisson pour ne pas faire dégorger les légumes.

• Parfaits aussi sur le barbecue ou au grill.

Variantes

• Ajouter des tomates cerise, des cubes d’aubergine ou des rondelles de maïs.

• Assaisonner avec une marinade citron-ail-miel ou soja-sésame pour plus d’exotisme.

• Intégrer du tofu ou du halloumi pour une version végétarienne plus complète.

FAQ

Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les monter à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Peut-on les cuire au barbecue ?
Oui, elles sont parfaites pour le barbecue. Cuire environ 10 minutes en les retournant souvent.

Peuvent-elles se manger froides ?
Oui, elles sont aussi bonnes froides, en salade ou accompagnées d’une sauce au yaourt.

Auteur: Nathalie C.