Caviar d’aubergine au citron confit

Name: Caviar d’aubergine au citron confit
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 grosses aubergines; 1 citron confit (quartiers); 1 gousse d’ail; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de tahini; 1 cuillère à café de cumin moulu; Quelques gouttes de jus de citron frais; Poivre; Sel

Savourez un délicieux caviar d’aubergine maison relevé au citron confit, idéal en tartinade ou en apéritif. Facile, rapide et plein de saveurs méditerranéennes !

4,4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les aubergines et les piquer avec une fourchette.
Déposer les aubergines entières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.
Pendant ce temps, hacher l’ail et le citron confit très finement. Retirer les pépins éventuels.
Une fois les aubergines refroidies, couper en deux et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
Dans un mixeur, ajouter la chair des aubergines, l’ail, le citron confit, l’huile d’olive, le cumin, le tahini, sel et poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Ajouter un peu de jus de citron frais si nécessaire pour équilibrer les saveurs.
Laisser reposer au frais au moins 15 minutes avant de servir.
Servir le caviar d’aubergine au citron confit.

Auteur: Marco B.