🥦 Nuggets de chou-fleur maison

Envie d’une alternative végétarienne aux nuggets classiques ? Les nuggets de chou-fleur sont une excellente option : croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et faciles à préparer. Une façon ludique de faire manger des légumes aux enfants tout en régalant les grands. À déguster à l’apéritif, en accompagnement ou en plat principal avec une salade ou des frites maison.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

2. Détailler le chou-fleur en petits bouquets.

3. Cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

4. Écraser grossièrement le chou-fleur cuit à la fourchette ou mixer rapidement pour obtenir une texture épaisse.

5. Ajouter les œufs, le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, sel et poivre. Mélanger bien.

6. Former des petites galettes ou boulettes de la taille d’un nugget.

7. Rouler chaque nugget dans la farine, puis dans la chapelure pour bien les enrober.

8. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive.

9. Enfourner 20 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

10. Servir chaud avec une sauce ketchup, barbecue ou yaourt aux herbes.

🌟 Variantes

• Remplacer le parmesan par du fromage râpé type emmental ou comté.

• Ajouter des épices (curry, cumin, piment doux) pour varier les saveurs.

• Cuire les nuggets à la friteuse pour un résultat encore plus croustillant.

• Faire une version sans gluten avec de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer les nuggets de chou-fleur à l’avance ?

👉 Oui, ils peuvent être préparés la veille et réchauffés 10 minutes au four à 180°C.

Peut-on congeler ces nuggets ?

👉 Oui, crus ou cuits. Les réchauffer au four directement sans décongélation.

Quelle sauce servir avec ces nuggets ?

👉 Ils s’accordent bien avec une sauce au yaourt citronnée, un ketchup maison ou une sauce barbecue.

Comment les rendre encore plus croustillants ?

👉 Ajouter un peu de panko (chapelure japonaise) à la chapelure classique.

Auteur: Nathalie C.