Pâtes aux aubergines et tomates rôties

Name: Pâtes aux aubergines et tomates rôties
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de tomates cerises; 300 g de pâtes (penne, rigatoni ou fusilli); 60 g de parmesan râpé; 2 aubergines moyennes; 3 gousses d’ail; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; Quelques feuilles de basilic frais; Poivre du moulin; Sel

Savourez un délicieux plat de pâtes aux aubergines fondantes et tomates rôties, parfumé au basilic frais. Une recette estivale, rapide et facile à préparer, parfaite pour toute la famille !

4,2/5

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Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de tomates cerises
300 g de pâtes (penne, rigatoni ou fusilli)
60 g de parmesan râpé
2 aubergines moyennes
3 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Poivre du moulin
Sel

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Laver et couper les aubergines en petits cubes.
Couper les tomates cerises en deux (ou en quartiers si elles sont grosses).
Éplucher les gousses d’ail, les écraser légèrement.
Disposer les aubergines, tomates et ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d’huile d’olive, salé, poivrer et mélanger bien.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Égoutter les pâtes, puis ajouter les légumes rôtis.
Mélanger bien, ajouter le parmesan râpé et les feuilles de basilic ciselées.
Servir les pâtes aux aubergines et tomates rôties.