Gaspacho d’automne à la betterave et chèvre frais

Name: Gaspacho d’automne à la betterave et chèvre frais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de betteraves cuites; 80 g de chèvre frais; 1 petit oignon rouge; 1 gousse d’ail; 200 ml d’eau bien froide ou de bouillon de légumes froid; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Persil; Poivre; Sel

Un gaspacho coloré et vitaminé, à base de betteraves cuites mixées, relevé d’un filet de vinaigre et garni de dés de chèvre frais. Une entrée fraîche, saine et élégante pour les repas d’automne.

3,8/5

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Gaspacho d’automne à la betterave et chèvre frais

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de betteraves cuites
80 g de chèvre frais
1 petit oignon rouge
1 gousse d’ail
200 ml d’eau bien froide ou de bouillon de légumes froid
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Persil
Poivre
Sel

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Préparation

Couper les betteraves en morceaux et placer dans le bol d’un blender.
Ajouter l’oignon rouge émincé, l’ail haché, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et l’eau froide.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Assaisonner avec sel et poivre puis goûter et ajuster selon les préférences.
Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure pour bien rafraîchir la soupe.
Servir dans des bols, parsemer de dés de chèvre frais et décorer avec quelques feuilles de persil.

Auteur: Marco B.