🍲 Soupe minestrone d’hiver

Name: 🍲 Soupe minestrone d’hiver
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 carottes; 2 pommes de terre moyennes; 1 branche de céleri; 1 oignon; 1 petite courgette; 400 g de tomates concassées; 150 g de haricots rouges cuits; 150 g de haricots blancs cuits; 100 g de petites pâtes; 1 l de bouillon de légumes; 2 gousses d’ail; 1 poignée de feuilles d’épinards ou persil haché; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’origan ou de thym; Poivre; Sel

Une soupe minestrone d’hiver réconfortante, riche en légumes, haricots et petites pâtes, mijotée dans un bouillon parfumé à la tomate. Une recette nourrissante, colorée et parfaite pour affronter le froid.

4,2/5

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Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Tags: Hiver | Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 carottes
2 pommes de terre moyennes
1 branche de céleri
1 oignon
1 petite courgette
400 g de tomates concassées
150 g de haricots rouges cuits
150 g de haricots blancs cuits
100 g de petites pâtes
1 l de bouillon de légumes
2 gousses d’ail
1 poignée de feuilles d’épinards ou persil haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan ou de thym
Poivre
Sel

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Préparation

Éplucher les carottes, les pommes de terre et l’oignon, puis couper tous les légumes en petits dés.
Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et la courgette. Mélanger pour les enrober.
Verser les tomates concassées puis ajouter le bouillon.
Assaisonner avec sel, poivre, origan ou thym.
Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les haricots rouges et blancs ainsi que les pâtes.
Cuire 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Ajouter les épinards ou le persil en fin de cuisson pour apporter la touche verte visible.
Servir bien chaud dans de grands bols.

Auteur: Marco B.