🥣Velouté de topinambours au parmesan

Name: 🥣Velouté de topinambours au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de topinambours; 60 g de parmesan râpé; 1 oignon; 700 ml de bouillon de légumes; 1 gousse d’ail; 20 cl de crème liquide; 1 cuillère à café de paprika doux; Ciboulette ou herbes fraîches; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Un velouté onctueux de topinambours relevé de parmesan et de paprika, simple et raffiné. Parfait pour une entrée chaleureuse et élégante.

3,6/5

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g de topinambours
60 g de parmesan râpé
1 oignon
700 ml de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de paprika doux
Ciboulette ou herbes fraîches
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel

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Préparation

Éplucher les topinambours et les couper en morceaux réguliers.
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les topinambours et mélanger pour les enrober de matière grasse.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les topinambours soient fondants.
Ajouter la crème et le parmesan puis mixer jusqu’à obtenir un velouté très lisse.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir dans des bols, saupoudrer de paprika et parsemer de ciboulette.

Auteur: Marco B.