🥢Nems croustillants maison

Name: 🥢Nems croustillants maison
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 16 galettes de riz; 200 g de porc haché; 50 g de vermicelles de riz; 1 carotte râpée; 1 œuf; 1 petit oignon finement émincé; 1 poignée de champignons noirs réhydratés et hachés; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de nuoc-mâm; Huile pour friture; Poivre; Sel

Nems croustillants maison faciles à préparer. Recette traditionnelle dorée et savoureuse, parfaite en entrée ou en plat avec sauce nuoc-mâm et salade fraîche.

3,8/5

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Recette facile
Economique
Temps total:42 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

16 galettes de riz
200 g de porc haché
50 g de vermicelles de riz
1 carotte râpée
1 œuf
1 petit oignon finement émincé
1 poignée de champignons noirs réhydratés et hachés
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de nuoc-mâm
Huile pour friture
Poivre
Sel

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Préparation

Les nems croustillants maison sont une spécialité asiatique incontournable, appréciée pour leur enveloppe dorée et leur farce savoureuse. Sur la photo, ils apparaissent bien roulés, uniformément frits et joliment colorés, avec une texture extérieure parfaitement croustillante. Idéals en entrée ou en plat accompagnés de salade et de sauce nuoc-mâm, ils sont bien meilleurs faits maison.

👨‍🍳 Préparation

Réhydrater les vermicelles de riz dans de l’eau chaude puis égoutter et couper en petits morceaux.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, la carotte râpée, l’oignon, les champignons, les vermicelles, l’œuf, la sauce soja et le nuoc-mâm.
Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène.
Tremper rapidement une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir.
Déposer la galette sur un torchon propre.
Placer une cuillère de farce en bas de la galette.
Replier les côtés vers l’intérieur puis rouler fermement pour former un cylindre régulier.
Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170-180°C.
Plonger les nems par petites quantités et faire frire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

🌟 Variantes

Remplacer la moitié du porc par des crevettes hachées finement.

Remplacer la viande par du tofu émietté et ajouter du chou finement émincé.

Badigeonner légèrement d’huile et faire cuire à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Ajouter un peu de piment frais ou de sauce sriracha dans la farce.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Pourquoi mes nems éclatent-ils à la cuisson ?
👉Ils peuvent être trop serrés ou l’huile peut être trop chaude. Maintenir une température stable.

Peut-on préparer les nems à l’avance ?
👉Oui, les conserver crus au réfrigérateur quelques heures ou les congeler avant cuisson.

Comment obtenir des nems très croustillants ?
👉Faire une double friture : une première cuisson légère, laisser reposer, puis replonger quelques minutes avant de servir.

Avec quoi servir les nems ?
👉Les accompagner de feuilles de salade, de menthe fraîche et de sauce nuoc-mâm.

Auteur: Marco B.