🥣Velouté d’asperges vertes facile

Name: 🥣Velouté d’asperges vertes facile
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d’asperges vertes; 1 pomme de terre moyenne (pour l’onctuosité); 1 petit oignon; 70 cl de bouillon de légumes; 10 cl de crème fraîche (facultatif); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Quelques pointes d’asperges; Persil frais pour servir; Poivre; Sel

Recette facile de velouté d’asperges vertes : soupe onctueuse, fraîche et légère, prête en 35 minutes. Idéale en entrée ou dîner léger.

4,4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Asperge | Pomme de terre

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d’asperges vertes
1 pomme de terre moyenne (pour l’onctuosité)
1 petit oignon
70 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème fraîche (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques pointes d’asperges
Persil frais pour servir
Poivre
Sel

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Préparation

Le velouté d’asperges vertes facile est une soupe onctueuse, délicatement parfumée et d’un vert éclatant. Garni de pointes d’asperges et d’un brin de persil, il est idéal en entrée raffinée ou en dîner léger. Simple à préparer, il met en valeur la fraîcheur des asperges de saison.

👨‍🍳 Préparation

Rincer les asperges et couper les bases fibreuses.
Réserver quelques pointes pour la décoration.
Émincer l’oignon et éplucher la pomme de terre puis couper en petits dés.
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à légère transparence.
Ajouter les asperges coupées en morceaux et les dés de pomme de terre.
Verser le bouillon de légumes et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
Plonger les pointes réservées dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égoutter.
Mixer finement la soupe jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
Incorporer la crème fraîche si souhaité, puis rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud, décorer avec les pointes d’asperges et un brin de persil.