🍋🍚 Risotto au saumon et citron

Name: 🍋🍚 Risotto au saumon et citron
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli); 300 g de saumon frais (en pavé); 1 citron (zeste + jus); 1 l de bouillon chaud (légumes ou volaille); 1 échalote; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Quelques brins d’aneth frais; Poivre; Sel

Recette facile de risotto au saumon et citron, crémeux et parfumé, prêt en 30 minutes avec aneth frais et parmesan fondant.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
300 g de saumon frais (en pavé)
1 citron (zeste + jus)
1 l de bouillon chaud (légumes ou volaille)
1 échalote
10 cl de vin blanc sec
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins d’aneth frais
Poivre
Sel

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Préparation

Crémeux, parfumé et délicatement citronné, le risotto au saumon est un plat raffiné et réconfortant. Le riz est fondant, légèrement nacré, garni de morceaux de saumon tendre, de zeste de citron et d’aneth frais. Une recette idéale pour un dîner élégant sans complication.

👨‍🍳 Préparation

Émincer finement l’échalote.
Couper le saumon en gros cubes.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse et faire revenir l’échalote sans coloration.
Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Verser le vin blanc et laisser évaporer en mélangeant.
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à absorption.
Incorporer le bouillon progressivement, louche après louche, en mélangeant régulièrement pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les morceaux de saumon et laisser cuire 3 à 4 minutes dans le riz chaud.
Incorporer le beurre, le parmesan, le zeste de citron et un filet de jus.
Assaisonner, mélanger délicatement et parsemer d’aneth frais avant de servir.