🍰Tarte rhubarbe meringuée

Name: 🍰Tarte rhubarbe meringuée
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 pâte brisée; Pour la garniture; 500 g de rhubarbe; 120 g de sucre; 2 œufs; 10 cl de crème fraîche; 1 cuillère à soupe de poudre d’amande (facultatif); Pour la meringue; 2 blancs d’œufs; 80 g de sucre

Tarte rhubarbe meringuée pour 6 à 8 personnes. Préparation 25 min, cuisson 45 min. Dessert acidulé et gourmand avec rhubarbe fondante et meringue légère.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 pâte brisée
Pour la garniture
500 g de rhubarbe
120 g de sucre
2 œufs
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de poudre d’amande (facultatif)
Pour la meringue
2 blancs d’œufs
80 g de sucre

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Préparation

Acidulée et délicatement sucrée, la tarte rhubarbe meringuée est un grand classique du printemps. La base moelleuse garnie de morceaux de rhubarbe fondants est recouverte d’une épaisse couche de meringue légèrement dorée. Un dessert élégant qui équilibre parfaitement douceur et fraîcheur.

👩‍🍳 Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
Éplucher la rhubarbe si nécessaire puis la couper en morceaux.
Saupoudrer légèrement de sucre et laisser dégorger 10 minutes si elle est très acide.
Battre les œufs avec le sucre et la crème fraîche.
Répartir éventuellement la poudre d’amande sur le fond de tarte.
Disposer les morceaux de rhubarbe sur la pâte.
Verser l’appareil aux œufs par-dessus.
Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Ajouter progressivement le sucre en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante.
Étaler ou pocher la meringue sur la tarte refroidie.
Remettre au four 8 à 10 minutes jusqu’à légère coloration.
Laisser refroidir avant de servir.