🥒Galettes de quinoa aux courgettes

Name: 🥒Galettes de quinoa aux courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g de quinoa; 2 courgettes moyennes; 2 œufs; 50 g de fromage râpé (parmesan ou emmental); 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; Herbes fraîches (persil, ciboulette); Poivre; Sel

Galettes de quinoa aux courgettes faciles et croustillantes : une recette végétarienne saine, rapide et parfaite pour un repas léger ou un apéritif gourmand.

4,2/5

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Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

150 g de quinoa
2 courgettes moyennes
2 œufs
50 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Herbes fraîches (persil, ciboulette)
Poivre
Sel

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Préparation

Savoureuses, légères et croustillantes, les galettes de quinoa aux courgettes sont idéales pour un repas végétarien équilibré. Faciles à préparer, elles allient la douceur des courgettes à la texture légèrement croquante du quinoa, parfaites à déguster avec une sauce fraîche ou une salade.

👩‍🍳 Préparation

Rincer le quinoa puis le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Râper les courgettes puis les presser pour retirer l’excès d’eau.
Éplucher et hacher finement l’ail.
Mélanger dans un saladier le quinoa, les courgettes, les œufs, le fromage râpé, la farine et l’ail.
Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes.
Former des galettes à la main ou à l’aide d’une cuillère.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faire cuire les galettes 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

🌿 Variantes gourmandes

Version sans gluten : remplacer la farine par de la fécule de maïs.

Version vegan : remplacer les œufs par un mélange graines de lin + eau.

Version épicée : ajouter du curry ou du paprika fumé.

Version fromage fondant : incorporer des petits cubes de mozzarella au centre.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
👉Oui, elles peuvent être préparées et conservées au réfrigérateur 2 jours, puis réchauffées à la poêle.

Comment éviter que les galettes se défassent ?
👉Bien presser les courgettes et ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide.

Peut-on les cuire au four ?
👉Oui, cuire à 180°C pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Avec quoi les accompagner ?
👉Avec une sauce au yaourt, une salade verte ou des crudités.

Auteur: Marco B.