🥣Velouté de courgettes au chèvre

Léger, onctueux et délicatement parfumé, le velouté de courgettes au chèvre est une recette réconfortante qui se déguste aussi bien chaude que tiède. La douceur des courgettes se marie parfaitement avec le caractère du fromage de chèvre, apportant une texture crémeuse sans être trop riche.

👨‍🍳 Préparation

1. Laver les courgettes puis les couper en rondelles.
2. Éplucher la pomme de terre puis la couper en dés.
3. Éplucher puis émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 3 minutes.
5. Ajouter l'ail, les courgettes et la pomme de terre puis faire revenir quelques minutes.
6. Verser le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les légumes.
7. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Ajouter le chèvre et la crème liquide si souhaité.
9. Mixer finement jusqu'à obtenir un velouté lisse et crémeux.
10. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
11. Verser le velouté dans des bols.
12. Déposer une rondelle de chèvre au centre, puis servir immédiatement.

🌿 Variantes

Velouté courgettes et menthe

Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche avant de mixer pour une version très rafraîchissante.

Version aux herbes

Incorporer du thym, du basilic ou de la ciboulette pour renforcer les saveurs végétales.

Velouté courgettes et épinards

Ajouter une poignée d'épinards frais en fin de cuisson afin d'obtenir une couleur plus intense et une saveur plus végétale.

Version aux noix

Parsemer quelques cerneaux de noix concassés et un filet d'huile de noix au moment du service pour apporter du croquant.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer ce velouté à l'avance ?

👉Oui. Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe facilement à feu doux.

Quel fromage de chèvre choisir ?

👉Le chèvre frais apporte beaucoup d'onctuosité tandis qu'une bûche de chèvre offre une saveur plus marquée.

Peut-on congeler ce velouté ?

👉Oui. Il peut être congelé jusqu'à 3 mois. Il est préférable d'ajouter le chèvre ou la crème après décongélation pour préserver une texture bien lisse.

Comment obtenir un velouté très crémeux ?

👉Mixer longuement les légumes encore chauds et ajouter un peu de crème ou une cuillère de fromage frais si nécessaire.

Avec quoi servir ce velouté ?

👉Il est délicieux accompagné de croûtons grillés, de pain de campagne, de gressins ou d'une salade composée pour un repas léger.

Auteur: Marco B.