đPoulet aux poires et Ă la moutarde
PrĂ©parez un dĂ©licieux poulet aux poires et Ă la moutarde, un plat sucrĂ©-salĂ© gourmand oĂč des morceaux de poulet dorĂ©s mijotent avec des poires fondantes dans une sauce onctueuse Ă la moutarde, idĂ©al pour un repas convivial et rĂ©confortant.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 10 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 50 min
Tags: Cuisson au four | Pour débutants | Recettes rapides | Moutarde | Poire | Poulet | Viandes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 8 pilons de poulet
- 3 poires
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillĂšres Ă soupe de moutarde Ă l'ancienne
- 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive
- 1 cuillĂšre Ă soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillĂšre Ă soupe de miel
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crĂšme fraĂźche entiĂšre (facultatif)
- 50 g de raisins secs
- 2 bĂątons de cannelle
- 1 branche de thym
- Poivre
- Sel
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Préparation
Le poulet aux poires et à la moutarde est un plat généreux qui marie à merveille les saveurs sucrées et salées. Les poires deviennent fondantes à la cuisson et s'imprègnent d'une sauce légèrement relevée à la moutarde, tandis que le poulet reste tendre et juteux. Parfumé aux épices et agrémenté de quelques raisins secs, ce plat convivial est parfait pour un repas d'automne ou d'hiver accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de tagliatelles fraîches.
đšđł Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éplucher les oignons et les émincer finement.
- Éplucher, épépiner les poires puis les couper en quartiers épais.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une sauteuse allant au four.
- Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer le poulet puis faire revenir les oignons et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les deux moutardes, le miel et le bouillon de volaille puis mélanger soigneusement.
- Déposer le poulet dans le plat de cuisson.
- Répartir les quartiers de poires, les raisins secs, les bâtons de cannelle et le thym tout autour du poulet.
- Verser la sauce à la moutarde sur l'ensemble.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes en arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson si une sauce plus onctueuse est souhaitée.
- Servir bien chaud avec le jus réduit et les fruits fondants.
đż Variantes
Version au cidre
Remplacer une partie du bouillon par 20 cl de cidre brut pour une sauce encore plus parfumée.
Avec des pruneaux
Ajouter quelques pruneaux dénoyautés en même temps que les poires pour une touche sucrée supplémentaire.
Version forestière
Incorporer des champignons de Paris ou des cèpes revenus à la poêle avant d'enfourner.
Aux herbes fraîches
Ajouter du romarin ou de la sauge fraîche pour renforcer les saveurs automnales.
â FAQ - Questions fréquentes
Quelle variété de poires choisir ?
đLes poires Conférence ou Williams sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson tout en devenant fondantes.
Peut-on utiliser des blancs de poulet ?
đOui, mais leur cuisson est plus rapide. Les ajouter seulement 25 à 30 minutes au four afin d'éviter qu'ils ne se dessèchent.
Quelle moutarde utiliser ?
đL'association d'une moutarde de Dijon et d'une moutarde à l'ancienne offre un bel équilibre entre puissance et texture.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
đOui. Il est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
Avec quels accompagnements servir ce poulet ?
đIl accompagne parfaitement des pommes de terre vapeur, une purée maison, des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une poêlée de légumes de saison.
Auteur: Marco B.
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