🥐Feuilletés aux champignons et fromage frais

Les feuilletés aux champignons et fromage frais sont parfaits pour un repas léger, une entrée gourmande ou un apéritif dînatoire. Sous une pâte feuilletée dorée et croustillante se cache une garniture fondante composée de champignons poêlés, de fromage frais crémeux et d'une touche de fromage gratiné. Une recette simple, rapide et élégante qui séduira tous les amateurs de saveurs automnales.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Nettoyer les champignons puis les couper en petits morceaux.
3. Éplucher et émincer l'échalote ainsi que la gousse d'ail.
4. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
5. Faire revenir l'échalote pendant 2 minutes puis ajouter l'ail.
6. Incorporer les champignons et les cuire 8 à 10 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.
7. Assaisonner avec le thym, le sel, le poivre et le persil ciselé.
8. Laisser tiédir la préparation puis la mélanger avec le fromage frais.
9. Découper la pâte feuilletée en quatre carrés.
10. Déposer une généreuse cuillère de garniture au centre de chaque carré.
11. Parsemer de fromage râpé.
12. Replier légèrement les quatre coins vers le centre en laissant apparaître la garniture.
13. Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d'œuf battu.
14. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.
15. Servir bien chauds avec une salade verte.

🌿 Variantes

Au chèvre frais

Remplacer le fromage frais par du chèvre frais pour une saveur plus prononcée.

Aux épinards

Ajouter une poignée d'épinards frais tombés à la poêle avec les champignons.

Aux noix

Incorporer quelques noix concassées dans la garniture afin d'apporter une texture croquante.

Aux lardons fumés

Ajouter des lardons préalablement revenus à la poêle pour une version encore plus gourmande.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser d'autres champignons ?

👉Oui. Les pleurotes, les shiitakés, les girolles ou un mélange de champignons forestiers apporteront encore plus de saveurs.

Quel fromage frais choisir ?

👉Le Philadelphia, le St Môret, le Carré Frais ou un fromage frais de chèvre conviennent parfaitement.

Peut-on préparer les feuilletés à l'avance ?

👉Oui. Ils peuvent être montés quelques heures avant la cuisson et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner.

Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

👉Veiller à bien faire évaporer toute l'eau des champignons avant de garnir la pâte et cuire les feuilletés sur une plaque bien chaude recouverte de papier cuisson.

Avec quoi servir ces feuilletés ?

👉Ils s'accompagnent idéalement d'une salade de roquette, d'une salade verte aux noix ou d'une soupe de légumes pour un repas complet et équilibré.

Auteur: Marco B.