🧁Muffins aux prunes et cannelle

Les muffins aux prunes et cannelle sont de petits gâteaux moelleux et fruités, parfaits pour profiter des prunes de saison. Leur mie tendre accueille de généreux morceaux de fruits qui deviennent fondants et légèrement acidulés à la cuisson. La cannelle apporte une note chaude et parfumée qui s’accorde particulièrement bien avec les prunes. Un léger voile de sucre glace permet de leur donner une jolie finition gourmande avant de les servir au goûter ou au petit-déjeuner.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les prunes, les couper en deux puis retirer les noyaux.
3. Couper la majorité des prunes en petits dés et réserver quelques morceaux légèrement plus gros pour garnir le dessus des muffins.
4. Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
5. Fouetter dans un second récipient les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Ajouter le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille puis mélanger.
7. Incorporer progressivement les ingrédients secs sans trop travailler la pâte afin de conserver des muffins bien moelleux.
8. Ajouter les dés de prunes puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
9. Répartir la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en les remplissant aux trois quarts.
10. Déposer quelques morceaux de prune au centre de chaque muffin en les enfonçant légèrement dans la pâte.
11. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et joliment dorés.
12. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la partie sans fruit : elle doit ressortir presque sèche.
13. Laisser tiédir les muffins pendant quelques minutes avant de les démouler.
14. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

🌿 Variantes

Prunes et amandes

Ajouter 50 g de poudre d’amandes à la pâte et réduire la farine de la même quantité pour obtenir des muffins encore plus fondants.

Prunes, cannelle et noix

Incorporer 60 g de noix ou de noix de pécan grossièrement concassées pour apporter une touche croquante.

Prunes et chocolat blanc

Ajouter 80 g de pépites de chocolat blanc à la pâte pour adoucir l’acidité naturelle des prunes.

Version aux épices

Ajouter une pincée de gingembre moulu et de muscade à la cannelle pour obtenir des muffins aux saveurs plus chaleureuses et automnales.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelles prunes choisir pour préparer ces muffins ?

👉Les quetsches, prunes rouges, reines-claudes ou mirabelles conviennent très bien. Choisir de préférence des fruits mûrs mais encore fermes afin qu’ils conservent une bonne tenue pendant la cuisson.

Comment éviter que les prunes détrempent les muffins ?

👉Sécher soigneusement les fruits après les avoir lavés et éviter d’utiliser des prunes trop mûres. Il est également possible de fariner très légèrement les morceaux avant de les incorporer à la pâte.

Comment obtenir des muffins bien moelleux ?

👉Éviter de mélanger excessivement la pâte après l’ajout de la farine. Arrêter dès que les ingrédients sont incorporés afin de conserver une mie légère et tendre.

Peut-on utiliser des prunes surgelées ?

👉Oui. Utiliser les prunes encore légèrement congelées et les couper en morceaux avant de les incorporer à la pâte. Il peut être nécessaire de prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

Comment conserver les muffins aux prunes et cannelle ?

👉Conserver les muffins pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante lorsqu’il ne fait pas trop chaud. Placer au réfrigérateur pour une conservation légèrement plus longue et réchauffer quelques secondes avant de servir pour retrouver leur moelleux.

Auteur: Marco B.