🥦Brocoli rôti au parmesan et citron

Le brocoli rôti au parmesan et citron est un accompagnement simple, léger et plein de saveurs. La cuisson au four rend les tiges tendres tout en faisant légèrement griller les fleurettes. Le parmesan apporte une note gourmande et salée, tandis que le citron rôti ajoute une touche fraîche et acidulée. Une recette rapide qui accompagne aussi bien une viande qu’un poisson ou un plat végétarien.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
2. Laver, sécher puis séparer le brocoli en longues fleurettes en conservant une partie des tiges.
3. Déposer le brocoli sur la plaque puis ajouter l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre.
4. Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes puis ajouter le citron coupé en deux, face coupée contre la plaque.
5. Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que les extrémités du brocoli commencent à dorer.
6. Parsemer de parmesan râpé puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
7. Dresser le brocoli dans les assiettes, presser un peu de citron rôti par-dessus et ajouter une dernière pincée de parmesan avant de servir.

🌿 Variantes

Aux amandes

Ajouter une poignée d’amandes effilées pendant les dernières minutes de cuisson pour apporter du croquant.

Parmesan et piment

Ajouter quelques flocons de piment avec l’assaisonnement pour obtenir une version légèrement relevée.

Au pecorino

Remplacer le parmesan par du pecorino râpé pour apporter une saveur plus intense.

Citron et herbes fraîches

Ajouter du persil, de la ciboulette ou du basilic après cuisson pour apporter davantage de fraîcheur.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Comment obtenir un brocoli légèrement croustillant ?

👉Bien sécher le brocoli avant cuisson et espacer les fleurettes sur la plaque afin qu’elles puissent rôtir plutôt que cuire à la vapeur.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

👉Oui. Décongeler et sécher soigneusement le brocoli avant de le mettre au four afin de limiter l’excès d’humidité.

Avec quoi servir le brocoli rôti au parmesan et citron ?

👉Il accompagne parfaitement du poulet, du saumon ou des œufs. Pour un repas végétarien, servir avec du quinoa, du riz ou des pois chiches.

Auteur: Marco B.