đ„Galettes de sarrasin aux poireaux et Ă la ricotta
Galettes de sarrasin aux poireaux et à la ricotta : une recette végétarienne facile avec une garniture fondante et crémeuse, idéale pour le dßner.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:45 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Farine de sarrasin | Poireau | Ricotta | Galette
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Pour les galettes
- 250 g de farine de sarrasin
- 15 g de beurre pour la cuisson
- 5 g de sel
- 600 ml dâeau
- 1 Ćuf
- Pour la garniture
- 250 g de ricotta
- 30 g de parmesan rùpé
- 3 poireaux
- 1 Ă©chalote
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive
- 1 cuillĂšre Ă soupe de jus de citron
- 1 cuillÚre à soupe de persil ciselé
- Poivre
- Sel
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Préparation
Ces galettes de sarrasin aux poireaux et à la ricotta associent une garniture fondante et crémeuse à la saveur rustique du sarrasin. Les poireaux doucement revenus se marient parfaitement avec la ricotta, tandis qu’un peu de citron apporte une touche de fraîcheur. Une recette végétarienne simple pour un déjeuner ou un dîner léger.
đ©đł Préparation
- Mélanger la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement l’eau en fouettant, puis incorporer l’œuf. Laisser reposer la pâte 30 minutes si possible.
- Nettoyer et émincer les poireaux. Ciseler l’échalote.
- Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les poireaux et cuire 12 à 15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Saler et poivrer.
- Hors du feu, incorporer la ricotta, le parmesan, le jus de citron et le persil aux poireaux.
- Faire cuire les galettes dans une poêle légèrement beurrée environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Déposer la garniture au centre de chaque galette, rabattre les bords et réchauffer 1 à 2 minutes avant de servir.
đż Variantes
Avec du chèvre
Remplacer la ricotta par du chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Avec des champignons
Ajouter 200 g de champignons émincés aux poireaux pendant la cuisson.
Avec un œuf
Ajouter un œuf au centre de chaque galette pour obtenir un plat plus complet.
â FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
đOui. Conserver la pâte couverte au réfrigérateur jusqu’au lendemain et bien la mélanger avant utilisation.
Comment éviter que les galettes se cassent ?
đLaisser la première face cuire suffisamment avant de retourner la galette et utiliser une poêle bien chaude.
Peut-on utiliser des galettes déjà prêtes ?
đOui. Il suffit de préparer la fondue de poireaux à la ricotta, puis de garnir et réchauffer les galettes à la poêle.
Auteur: Marco B.
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