🥬Émincé de dinde au chou chinois et au gingembre

Cet émincé de dinde au chou chinois et au gingembre est un plat léger, parfumé et rapide à préparer. La viande reste tendre tandis que le chou, juste sauté, conserve une texture agréable. Le gingembre, la sauce soja et une touche de miel composent une sauce savoureuse aux accents asiatiques. Servi avec du riz, c’est un repas complet idéal pour les soirs de semaine.

👩‍🍳 Préparation

1. Couper les escalopes de dinde en fines lamelles. Éplucher puis émincer l’oignon. Peler et râper finement le gingembre et l’ail.

2. Laver le chou chinois. Séparer les parties blanches plus fermes des feuilles vertes puis émincer l’ensemble en morceaux larges.

3. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et 80 ml d’eau. Délayer la fécule de maïs dans les 20 ml d’eau restants puis ajouter à la sauce.

4. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle ou un wok sur feu vif. Ajouter la dinde et faire dorer pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Poivrer, puis réserver la viande dans une assiette.

5. Ajouter la seconde cuillère d’huile dans la même poêle. Faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail pendant environ 1 minute sans les laisser brûler.

6. Ajouter les parties blanches du chou chinois et faire sauter pendant 3 minutes. Incorporer ensuite les feuilles vertes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Le chou doit être tendre tout en conservant un peu de croquant.

7. Remettre la dinde dans la poêle puis verser la sauce. Mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe la viande et les légumes.

8. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce soja étant déjà salée, éviter d’ajouter du sel avant d’avoir goûté.

9. Servir immédiatement avec du riz blanc ou du riz basmati.

🌿 Variantes

Avec des nouilles

Remplacer le riz par des nouilles de blé ou de riz et les mélanger directement à la poêle avec la dinde et le chou.

Version légèrement relevée

Ajouter une pincée de piment en flocons ou un peu de sauce pimentée avec le gingembre.

Avec du poulet

Remplacer simplement la dinde par la même quantité de blanc de poulet coupé en fines lamelles.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment éviter que la dinde soit sèche ?

👉Cuire la viande rapidement sur feu vif puis la retirer de la poêle avant de cuire le chou. Elle termine ensuite sa cuisson pendant quelques minutes dans la sauce.

Faut-il cuire le chou chinois longtemps ?

👉Non. Une cuisson relativement courte permet de conserver une texture légèrement croquante et évite que le chou rende trop d’eau.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

👉Oui. Il se conserve environ 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, utiliser de préférence une poêle à feu doux avec une ou deux cuillerées d’eau afin de détendre la sauce.

Auteur: Marco B.