🥬Poêlée de gnocchis aux choux de Bruxelles et aux noix

Une poêlée automnale à la fois réconfortante et rapide à préparer. Les gnocchis deviennent dorés et légèrement croustillants, les choux de Bruxelles restent fondants et les noix apportent une touche croquante. Un plat végétarien complet idéal pour un dîner sans complication.

👩‍🍳 Préparation

1. Retirer la base abîmée des choux de Bruxelles ainsi que les premières feuilles si nécessaire. Les rincer, puis les couper en deux.

2. Faire cuire les choux de Bruxelles pendant 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent commencer à s’attendrir tout en restant légèrement fermes. Les égoutter soigneusement.

3. Émincer l’oignon et hacher finement la gousse d’ail. Concasser grossièrement les noix.

4. Faire chauffer une grande poêle à sec et y torréfier les noix pendant 2 à 3 minutes. Les retirer de la poêle et les réserver.

5. Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec le beurre. Ajouter les gnocchis directement dans la poêle et les faire dorer pendant 6 à 8 minutes à feu moyen-vif en les retournant régulièrement. Les réserver lorsqu’ils sont bien colorés.

6. Verser la seconde cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 3 minutes. Incorporer les choux de Bruxelles et les faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.

7. Ajouter l’ail et le thym, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

8. Remettre les gnocchis dans la poêle. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et mélanger délicatement. Faire revenir encore 2 minutes pour réchauffer l’ensemble.

9. Ajouter les noix torréfiées juste avant de servir. Parsemer éventuellement de parmesan râpé et servir immédiatement.

🌿 Variantes

Aux noisettes

Remplacer les noix par des noisettes torréfiées et grossièrement concassées.

À la moutarde

Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec 2 cuillères à soupe de crème en fin de cuisson pour obtenir une sauce légèrement crémeuse.

Avec du bleu

Émietter 80 g de bleu ou de gorgonzola sur la poêlée encore chaude. Le fromage fondra légèrement au contact des gnocchis.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Faut-il cuire les gnocchis dans l’eau avant de les poêler ?

👉Pas nécessairement. La plupart des gnocchis frais peuvent être dorés directement à la poêle. Il est toutefois préférable de vérifier les indications du paquet, certaines variétés nécessitant une précuisson.

Comment éviter que les choux de Bruxelles soient amers ?

👉Il faut éviter de trop les cuire dans l’eau. Une cuisson courte suivie d’un passage à la poêle permet de développer des notes légèrement sucrées et grillées.

Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?

👉Elle est meilleure immédiatement après cuisson, lorsque les gnocchis sont encore légèrement croustillants. Les choux de Bruxelles peuvent néanmoins être précuits la veille et conservés au réfrigérateur.

Auteur: Marco B.