🥕Soupe de carottes au sarrasin et au cumin

Une soupe douce et réconfortante où la saveur légèrement sucrée des carottes rencontre les notes chaudes du cumin et le goût délicatement noisetté du sarrasin. Celui-ci apporte aussi de la consistance et permet d’obtenir une soupe naturellement veloutée, sans avoir besoin d’ajouter de crème.

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher puis émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.

2. Rincer soigneusement le sarrasin sous l’eau froide puis l’égoutter.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajouter l’ail et le cumin. Faire revenir pendant 30 secondes en mélangeant afin de libérer les arômes des épices.

5. Incorporer les carottes et le sarrasin. Mélanger pendant 1 à 2 minutes pour bien les enrober.

6. Verser le bouillon de légumes et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ. Les carottes et le sarrasin doivent être parfaitement tendres.

7. Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture homogène et veloutée. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon chaud si elle semble trop épaisse.

8. Saler et poivrer selon votre goût. Réchauffer encore 1 à 2 minutes à feu doux si nécessaire.

9. Répartir dans les bols, puis parsemer de persil frais. Servir bien chaud avec quelques tranches de pain de campagne grillé.

🌿 Variantes

Carotte, cumin et coriandre

Remplacer le persil par de la coriandre fraîche et ajouter une pincée de coriandre moulue pendant la cuisson.

Avec du lait de coco

Remplacer 150 ml de bouillon par 150 ml de lait de coco pour obtenir une soupe plus crémeuse et légèrement exotique.

Avec du sarrasin grillé

Faire torréfier le sarrasin pendant 3 minutes dans une poêle sèche avant de l’ajouter à la soupe. Sa saveur de noisette sera davantage prononcée.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Quel sarrasin utiliser ?

👉Il faut choisir du sarrasin décortiqué en grains, et non de la farine de sarrasin. Le kasha, qui correspond à du sarrasin grillé, peut également être utilisé et donnera une saveur plus intense.

Est-il obligatoire de mixer le sarrasin ?

👉Non. Pour une soupe plus rustique, il est possible de mixer uniquement une partie de la préparation et de laisser quelques grains de sarrasin entiers.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

👉Oui. Elle se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le sarrasin continuant à absorber un peu de liquide, il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de la réchauffer.

Auteur: Marco B.