🥬Flan salé de blettes à la ricotta

Un flan salé moelleux et savoureux qui associe la douceur des blettes à l'onctuosité de la ricotta. Délicatement parfumé à l'ail et à la muscade, ce plat végétarien se distingue par sa texture fondante et sa surface légèrement gratinée. Facile à préparer, il se déguste aussi bien chaud que tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Laver soigneusement les blettes. Séparer les feuilles des côtes, puis couper les côtes en petits morceaux et émincer grossièrement les feuilles.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon finement émincé et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Incorporer les côtes de blettes et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
5. Ajouter l'ail haché et les feuilles de blettes. Poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que l'eau de végétation se soit évaporée. Laisser tiédir, puis égoutter soigneusement.
6. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la ricotta et le lait jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. Incorporer la maïzena, 40 g de parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
8. Ajouter les blettes cuites à la préparation et mélanger délicatement pour bien répartir les légumes.
9. Graisser un plat à gratin d'environ 20 × 25 cm, puis verser la préparation. Lisser la surface à l'aide d'une spatule et parsemer du parmesan restant.
10. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien pris au centre et légèrement doré sur le dessus.
11. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de découper en parts. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

🌿 Variantes

Flan de blettes à la feta

Remplacer 100 g de ricotta par de la feta émiettée pour apporter une saveur plus prononcée et légèrement salée.

Flan de blettes aux champignons

Ajouter 150 g de champignons émincés, préalablement revenus à la poêle, pour une version encore plus gourmande.

Flan de blettes au comté

Remplacer le parmesan par du comté râpé pour obtenir une croûte dorée et une saveur plus douce.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer ce flan à l'avance ?

👉Oui, ce flan peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

Comment éviter que le flan rende de l'eau ?

👉Il est important de bien faire évaporer l'eau des blettes pendant la cuisson et de les égoutter soigneusement avant de les incorporer à la préparation. Cela permet d'obtenir une texture ferme tout en restant fondante.

Peut-on remplacer les blettes par des épinards ?

👉Oui, les épinards constituent une excellente alternative. Il suffit d'utiliser environ 500 g d'épinards frais, de les faire revenir quelques minutes et de bien les égoutter avant de les incorporer.

Comment conserver le flan salé de blettes ?

👉Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut également être congelé en portions individuelles, même si sa texture risque d'être légèrement plus humide après décongélation.

Auteur: Marco B.