Bouchées feuilletées aux dattes et aux noix

Ces bouchées feuilletées avec ses dattes et ses noix un petit dessert d'automne...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


631 kcal par personne

  • Calories totales : 3159 kcal
  • Lipides : 40 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 61 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Dénoyauteur
  • Pilon ou mixeur ou rouleau à pâtisserie
  • Cuillère à café
  • Pichet
  • Four
  • Ramequin
  • Emporte pièce ou verres
  • Pinceau 1 saladier

Préparation


  1. Mouiller le couteau et les doigts dans de l'eau pure pour éviter de coller aux dattes, dénoyauter les dattes, couper en dés, verser dans un saladier.
  2. Briser les noix à l'aide d'un casse-noix, sortir les cerneaux, enlever la partie dure qui se trouve au centre et séparer les cerneaux. Écraser les cerneaux de noix.
  3. Dans le saladier, ajouter les noix, la fleur d'oranger et l'eau bouillante, mélanger. Dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson dessous.
  4. Avec un emporte-pièce (taille moyenne) ou un verre, tracer des cercles sur toute la surface de la pâte feuilletée. Dans un ramequin verser le lait pour dorer.
  5. Mouiller les cercles en faisant attention de ne pas déborder, car la pâte feuilletée lèverait d'une manière inégale. Verser au centre une petite cuillerée de dattes.
  6. Couvrir avec un autre cercle, côté humide à l'intérieur. Appuyer légèrement, pour fermer doucement la bouchée sur l'ensemble des bords. Poser vos bouchées sur la plaque du four recouvertes d'un papier cuisson.
  7. Badigeonner délicatement la bouchée terminée avec le lait sans déborder ! Enfourner à mi-hauteur, à four chaud pendant 15 minutes environ, mais vérifier la cuisson.
  8. Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Les conseils de supertoinette

La difficulté sera le temps de cuisson qui est relativement court. Donc la présence est indispensable.

Attention aux gourmands, je vous conseille de les éloigner de votre vue, car la tentation n'est pas négligeable !

Ces bouchées feuilletées peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez les congeler et les réchauffer à four doux.


Quels vins avec ces bouchées feuilletées aux dattes et aux noix ? Vin blancs doux et liquoreux des vins de France ou (Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec)


Bon courage et régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

  • > Bon accord : Gaillac Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Muscat de lunel - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

Tous nos accords mets-vins

×