Cerises au vin blanc

Name: Cerises au vin blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g de sucre cristallisé; 4 g de gousses de vanille; 890 g de vin blanc moelleux d'une d'or des Landes; 130 g de Marsala pellegrino; 150 g d'alcool pour fruits; 1 kg de cerises noires

Changeons nos habitudes avec ces cerises au vin blanc...

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

150 g de sucre cristallisé
4 g de gousses de vanille
890 g de vin blanc moelleux d'une d'or des Landes
130 g de Marsala pellegrino
150 g d'alcool pour fruits
1 kg de cerises noires

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Préparation

Stériliser les bocaux en les préparant minutieusement. Ouvrir la gousse de vanille, gratter les graines, les déposer sur le sucre.
Dans une grande casserole, poser le sucre, l'eau avec les graines de vanille. Porter à ébullition, ajouter également la gousse de vanille.
Dès que le sucre est fondu, ajouter le vin blanc, le marsala, l'alcool pour fruits, porter à ébullition et stopper la cuisson. Rincer les cerises, piquer 2 fois à l'aiguille.
Couper une partie de la queue de la cerise, remplir les bocaux, couvrir avec la préparation à l'alcool, fermer avec le couvercle, laisser mariner au minimum 90 jours.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser n'importe quelle eau-de-vie (cognac, armagnac, rhum, whisky, vodka et même certains vins apéritifs comme j'en donne l'exemple.

Les cerises doivent être parfumées, mûres.

La quantité de sucre peut être différente, on compte en moyenne 250 grammes de sucre semoule par litre d'alcool et bien sûr 1 litre d'alcool par kilo de fruits.

Votre alcool doit titrer au moins 45°, choisir des bocaux possédant des fermetures très hermétiques.

Il faut savoir que tous les fruits conservés dans l'alcool se conservent sans date limite. Leur utilisation dans les deux ans, leur qualité sera irréprochable. Seule la teneur en alcool diminue au cours des années et principalement dans les premières années.

Pour une meilleure conservation, tenir les bouteilles debout, au sec et à l'obscurité.

Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Bon courage !