Crème de cassis revisitée

Cette crème de cassis un plaisir pour recevoir ses amis...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 1100 grammes


406 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4474 kcal
  • Lipides : 0 g pour 100g
  • Protéines : 0 g pour 100g
  • Glucides : 55 g pour 100g
  • Passoire
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Aiguille
  • Papier absorbant 2 bocaux de 500 gr
  • Verre 2 casseroles moyennes
  • Thermomètre à sucre

Préparation


  1. Laver le cassis et les feuilles sous l'eau froide, enlever les tiges et les grains de cassis abîmés. Traverser délicatement chaque grain de cassis avec une aiguille, éponger les feuilles.
  2. Stériliser 2 bocaux de 500 gr, mettre 2 feuilles de cassissier au fond de chaque bocal, puis placer le cassis. Partager le cognac dans les 2 bocaux.
  3. Couvrir les bocaux avec l'alcool blanc, les fermer avec couvercle et les placer dans un placard recouvert d'une serviette mais surtout pas au frigo, attendre 2 mois.
  4. Au bout des 2 mois les cassis deviennent d'une couleur rouge, l'alcool est prêt. Placer une passoire sur une casserole moyenne et filtrer, laisser égoutter 15 minutes.
  5. Dans une seconde casserole, placer le sucre, ajouter l'eau, porter à petite ébullition pendant 15 à 20 min, votre thermomètre doit arriver 110°C.
  6. Dès que le sucre est prêt, stopper la cuisson, laissez pendant 15 min tiédir, puis verser l'alcool sur le sucre, mélanger doucement et attendre 10 min, mélanger encore, attendre le refroidissement puis remplir la bouteille et bien la refermer. N'hésitez pas à la goutter !

Les conseils de supertoinette

Avec le cassis que vous avez récupéré, vous pourrez les utiliser pour mettre dans des tartes, des gâteaux, des clafoutis, etc.

Si vous n'avez pas de thermomètre, si vous regardez la photo, vous constatez que le sucre se colore légèrement, là c'est prêt.


Bon courage et patience !

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