Tatin aux nèfles du Japon

Cette recette de tatin aux nèfles du Japon, c'est comme vous vous en doutez du plaisir et de la gourmandise !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


288 kcal par personne

  • Calories totales : 2306 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 48 g par personne
  • Casserole moyenne
  • Moule à manqué
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Plan de travail fariné
  • Rouleau à pâtisserie
  • Four
  • Grande assiette de service
  • Pinceau

Préparation


  1. Dans une casserole moyenne, placer le sucre et l'eau, mettre à caraméliser en surveillant attentivement la coloration du sucre qui doit être brun ni clair ni foncé.
  2. Aussitôt verser le caramel dans le moule à manqué beurré sur les bords. Enlever la peau des nèfles, les noyaux et la peau centrale épaisse.
  3. Placer les nèfles à l'envers, au fur et à mesure dans le moule à manqué, sur le caramel. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et prendre la pâte sablée
  4. Abaisser la pâte, faire un cercle un peu plus grand que le moule à manque, puis le poser délicatement sur les nèfles en marquant bien les bords au bas du moule.
  5. Enfourner pendant 1 heure environ en surveillant la fin de cuisson, dès qu'il est cuit le sortir du four.
  6. Poser une grande assiette sur le moule à manqué et le retourner, couvrir avec la gelée de fruits et badigeonner les fruits. Servir tiède ou froid.

Les conseils de supertoinette

Attention les nèfles du Japon contiennent beaucoup de jus. Soyez vigilants.

Vous constaterez que tous les ingrédients sont pesés même les liquides.

Prendre un plat de service légèrement plus grand que votre moule.


Que boire avec cette tarte aux nèfles du Japon ? Des vins blancs moelleux et liquoreux (gewurztraminer, Riesling, Jurançon, Montbazillac, Beaume de venise, Frontignan).


Régalez-vous !

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