Sauce mayonnaise
La recette de la mayonnaise n'est pas toujours facile à réussir, mais il ne faut jamais abandonner...
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:15 min
Tags: Recettes végétariennes | Sauces | Oeufs | Les grands classiques | Recettes rapides | Sel | Huile de tournesol | Jaune d'oeuf | Moutarde | Poivre noir | Vinaigre de cidre | Mayonnaise | Camping car | Robot ménager | Sauce froide | Recettes élaborées | Sauce pour crudités | Sauce pour crustacés | Anniversaire | Batteur électrique | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 90 g d'huile de tournesol
- 17 g de jaune d'oeuf soit 1
- 17 g de moutarde
- 5 g de vinaigre blanc
- 1 g de sel
- 0,30 g de poivre
Le top des recettes en vidéo
Préparation
- Séparons le blanc du jaune. Verser le jaune dans un ramequin et réserver le blanc pour une autre utilisation, placer au réfrigérateur.
- Prenons un saladier. Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le poivre, le sel et une cuillère à café d'huile. Mélanger.
- Prenons l'huile. Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie.
- La mayonnaise devient de plus en plus ferme. Elle prend du volume. La quantité d'huile dépendra des oeufs. Dès qu'elle tient à votre cuillère. cesser votre mayonnaise.
- Arrosons avec le vinaigre. Mélanger jusqu'à absorption du vinaigre. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Présenter en saucière.
Trucs et astuces de cuisine
Pour faire sirops ou caramels
Pour faire vos sirops ou caramels : Votre récipient doit être approprié à la masse à cuire...