Raclette maison

La raclette, un merveilleux moment passé en Savoie !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


2441 kcal par personne

  • Calories totales : 19530 kcal
  • Lipides : 167 g par personne
  • Protéines : 171 g par personne
  • Glucides : 61 g par personne
  • Appareil à raclette pour 8 personnes

Préparation


  1. Rien n'est plus convivial qu'une raclette entre amis ! Elle permet aux maîtres de maison de s'investir, d'animer le repas, d'être attentif et de passer d'excellents moments !
  2. Un choix de fromages... Découper en carrés, rondelles ou dés, le roquefort,  gruyère,  reblochon,  chèvre et la raclette...
  3. Des crudités, des salades composées...Tous les légumes de saison : tomates, poivrons, carottes, asperges, chou-fleur, concombre, fenouil...
  4. Préparons les sauces variées... Sauce moutarde minceur, sauce au yaourt au citron, mayonnaise à la noix de coco, confit de vin...
  5. Prévoir si vous possédez le gril au-dessus...Coeurs de canard ou de volaille, saucisses, aiguillettes, blancs de poulet ou de dinde...
  6. Un choix de charcuteries...Lard fumé, jambon blanc, jambon cru variés, mortadelle, bacon, ventrèche, etc.
  7. Un choix de légumes vapeur...Brocolis, pommes de terre, courgettes (légumes vapeur).
  8. Poissons fumés...Saumon, harengs fumés, etc.

Les conseils de supertoinette

Les informations sur les ingrédients sont incomplets, car à chacun de créer sa fondue en choisissant les légumes, les fromages, les charcuteries et les viandes, les sauces.

Toutes les originalités sont permises. Surprenez vos invités !

Garder la raclette pour des soirées d'hiver ou d'été en terrasse. La raclette vous permets de préparer à l'avance, les salades, la charcuterie, les fromages, etc. Et surtout ! vous laisse du temps pour recevoir et participer ! Elle vous permet uniquement de contrôler le bien-être de vos invités.

Lors de vos achats, faire couper en tranches par votre charcutier, vous gagnerez du temps.

Utiliser les produits de votre région (coeurs de canard, aiguillettes, etc)

Les fromages coupés en dés, en triangle, petites lamelles: ils fondent plus rapidement avec la possibilité de les mélanger à d'autres ingrédients.

 

Quels vins utiliser pour cette raclette ? Du blanc comme le Côtes de Duras, un rouge pas trop tannique (laisser la place au fromage), un rosé du Tarn, etc.

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur. 

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc. 

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Marin - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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