Raclette maison
La raclette, un merveilleux moment passé en Savoie !
- Normal
- Cher
- Temps total: 1 h 30 min
- Préparation: 1 h 30 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 540 g de roquefort
- 540 g de gruyère
- 700 g de roblochon
- 640 g de fromage de chève
- 600 g de raclette
- 500 g de carotte
- 600 g de poivrons rouges
- 600 g betterave rouge
- 600 g de concombre
- 600 g de laitue
- 500 g de tomates variées
- 100 g de cornichons,
- 50 g d'oignons au vinaigre
- 50 g de chutney
- 20 g moutarde aromatisée
- 1 g de sel
- 0,50 g de poivre
- 0,50 g de muscade
- 16 g de jus de citron
- 1,70 g de ciboulette
- 5 g de Pastis
- 5 g de sucre
- 3,30 g de vinaigre
- 0,70 g de coriandre
- 0,80 g de poivre
- 300 g de yaourt nature
- 13 g de moutarde
- 2 g de sel
- 500 g d'aiguillettes de canard
- 500 g de jambon cru
- 400 g de saucisses variées
- 400 g de coeurs de volailles
- 400 g d' escalopes de dinde taillées en fines lanières,
- 250 g de tranches fines de lard fumé.
- 30 g de Jambon blanc
- 350 g de courgettes
- 800 g de pommes de terre
- 500 g de brocolis
- 600 g de saumon fumé
2441 kcal par personne
- Calories totales : 19530 kcal
- Lipides : 167 g par personne
- Protéines : 171 g par personne
- Glucides : 61 g par personne
- Appareil à raclette pour 8 personnes
Préparation
- Rien n'est plus convivial qu'une raclette entre amis ! Elle permet aux maîtres de maison de s'investir, d'animer le repas, d'être attentif et de passer d'excellents moments !
- Un choix de fromages... Découper en carrés, rondelles ou dés, le roquefort, gruyère, reblochon, chèvre et la raclette...
- Des crudités, des salades composées...Tous les légumes de saison : tomates, poivrons, carottes, asperges, chou-fleur, concombre, fenouil...
- Préparons les sauces variées... Sauce moutarde minceur, sauce au yaourt au citron, mayonnaise à la noix de coco, confit de vin...
- Prévoir si vous possédez le gril au-dessus...Coeurs de canard ou de volaille, saucisses, aiguillettes, blancs de poulet ou de dinde...
- Un choix de charcuteries...Lard fumé, jambon blanc, jambon cru variés, mortadelle, bacon, ventrèche, etc.
- Un choix de légumes vapeur...Brocolis, pommes de terre, courgettes (légumes vapeur).
- Poissons fumés...Saumon, harengs fumés, etc.
Les conseils de supertoinette
Les informations sur les ingrédients sont incomplets, car à chacun de créer sa fondue en choisissant les légumes, les fromages, les charcuteries et les viandes, les sauces.
Toutes les originalités sont permises. Surprenez vos invités !
Garder la raclette pour des soirées d'hiver ou d'été en terrasse. La raclette vous permets de préparer à l'avance, les salades, la charcuterie, les fromages, etc. Et surtout ! vous laisse du temps pour recevoir et participer ! Elle vous permet uniquement de contrôler le bien-être de vos invités.
Lors de vos achats, faire couper en tranches par votre charcutier, vous gagnerez du temps.
Utiliser les produits de votre région (coeurs de canard, aiguillettes, etc)
Les fromages coupés en dés, en triangle, petites lamelles: ils fondent plus rapidement avec la possibilité de les mélanger à d'autres ingrédients.
Quels vins utiliser pour cette raclette ? Du blanc comme le Côtes de Duras, un rouge pas trop tannique (laisser la place au fromage), un rosé du Tarn, etc.
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse
- > Bon accord : Marin - blanc sec leger
- > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
- > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
- > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
- > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger
