Risotto à la betterave

Un risotto coloré et délicieux !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


534 kcal par personne

  • Calories totales : 3209 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 68 g par personne

Préparation


  1. Eplucher et mixer les betteraves en purée. Peler et émincer les échalotes. Eplucher et hacher l'ail. 
  2. Faire chauffer le bouillon dans une casserole. 
  3. Dans une autre casserole, faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive et le beurre. Ajouter ensuite le vin blanc et le riz. Transvaser le bouillon louche par louche sans cesser de remuer. En même temps, incorporer progressivement la purée de betterave au riz. Cuire le tout pendant 15 à 20 minutes. 
  4. À la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, la crème fraîche, saler et poivrer. Mélanger puis cuire à couvert pendant 3 minutes. Servir chaud.
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