Merveilleux aux fruits rouges et chocolat

Petit gâteau de Belgique et du Nord de la France, le merveilleux va vous surprendre.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 3 h 10 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 2 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


443 kcal par personne

  • Calories totales : 2658 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 62 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 110°C. Beurrer une plaque à pâtisserie.
  2. Pour la meringue, monter les blancs d'oeufs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Quand les blancs sont bien fermes, continuer de fouetter et verser le reste de sucre en poudre en pluie. Tamiser 125g de sucre glace et l'incorporer délicatement en mélangeant à la spatule. 
  3. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, faire 18 petits disques de meringue. Enfourner pour 10 minutes, puis baisser le four à 90°C et poursuivre la cuisson pendant 2h30. Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser les meringues refroidir à l'intérieur du four.
  4. Râper le chocolat noir finement. Verser la crème liquide très froide dans un saladier et fouetter pour monter la crème en chantilly. Quand elle est bien ferme, continuer de fouetter en ajoutant 50 g de sucre glace en pluie. 
  5. Garnir 6 meringues de chantilly, recouvrir chacune d'un disque de meringue et garnir à nouveau de chantilly. Recouvrir des derniers disques de meringue. Enrober le tout de chantilly à l'aide d'une spatule et lisser. Rouler les merveilleux dans le chocolat noir râpé. 
  6. Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille cannelée et garnir le dessus des merveilleux. Disposer quelques fruits rouges sur chaque pâtisserie. Servir aussitôt.
×