Crème pâtissière

Une recette incontournable de la pâtisserie.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


200 kcal par personne

  • Calories totales : 1204 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne

Préparation


  1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille et laisser infuser quelques minutes à feu doux. Retirer et gratter la gousse pour récupérer les grains de vanille dans le lait.
  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la Maïzena petit à petit dans le mélange et remuer pour empêcher la formation de grumeaux.
  3. Lorsque la préparation est homogène, verser la moitié du lait vanillé bien chaud. Mélanger délicatement puis énergiquement pour obtenir une crème souple. Verser cette préparation dans la casserole avec le lait restant. 
  4. Remettre la casserole sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et qu'elle commence à bouillonner. Eteindre le feu et continuer de remuer au fouet pour faire refroidir la crème rapidement. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'à l'utilisation.

Les conseils de supertoinette

Pour une crème bien souple et brillante, ajouter 50 grammes de beurre en fin de recette, lorsque vous mélangerez pour refroidir la crème pâtissière.

Vous pouvez utiliser cette crème pâtissière pour garnir vos tartes aux fruits, vos choux ou tout autre dessert.

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