Bar poché au poireau et coriandre

Une recette simple et originale du bar poché au poireau et à la coriandre, parfaite pour la saison !

Bar poché au poireau et coriandre
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Court bouillon | Poireau | Sauce soja | Bar | Coriandre feuilles deshydraté

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Remplir une poissonnière ou une grande casserole de court-bouillon et y déposer le bar. Porter le tout à ébullition. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu et y laisser cuire le poisson jusqu'à ce que ça tiédisse. 
  2. Laver les poireaux et le bouquet de coriandre. Effeuiller la coriandre. 
  3. Tailler les blancs de poireaux en julienne. Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter les poireaux à l'eau bouillante et laisser cuire 1 à 2 minutes.
  4. Avec l'écumoire, retirer les poireaux et les diviser en 4 parts puis ajouter les feuilles de coriandre. 
  5. Enlever la peau et les arrêtes du bar, répartir la chair du poisson dans 4 assiettes et disposer par-dessus les poireaux. 
  6. Récupérer 20 centilitres du court-bouillon, la filtrer et ajouter la sauce soja puis répartir le mélange sur le poisson. Servir le bar poché au poireau et à la coriandre. 

Une recette Fleury Michon 

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