Salade de chou façon coleslaw et sa mayonnaise sans oeuf

Name: Salade de chou façon coleslaw et sa mayonnaise sans oeuf
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de chou lisse frais sois un demi; 500 g de carottes soit 4; 30 g de vinaigre de cidre; 12 cl d'huile de tournesol désodorisée; 3 cl de lait de soja; 5 g de moutarde; 5 g d'aneth

Une entrée facile et rapide à réaliser.

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper le chou en quatre, retirer le trognon puis émincer les feuilles très finement. Recouper les "lanières" de chou obtenues dans l'autre sens en tout petits morceaux.
Râper les carottes et arroser les légumes avec le vinaigre de cidre. Réserver.
Dans un bol, mélanger le lait de soja et la moutarde, ajouter du sel et du poivre. Ajouter l'huile de tournesol et plonger le pied d'un mixeur sans l'actionner jusqu'au fond du bol, le retirer du bol en actionnant le moteur. La sauce s'émulsifie entièrement pour donner une sauce très ferme.
Alléger la sauce en ajoutant progressivement le yaourt au lait de soja et vérifier l'assaisonnement. Ciseler finement l'aneth puis brasser longuement les légumes avec la sauce.
Mettre au frais pendant 3 heures avant de servir la salade de chou façon coleslaw.

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