Tartare de concombre et saumon fumé

Un tartare fraîcheur comme on les aime !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


149 kcal par personne

  • Calories totales : 597 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne

Préparation


  1. Eplucher et épépiner le concombre. Découper celui-ci en petits dés. Placer ceux-ci dans une passoire. Saler. Laisser dégorger durant une demi-heure. 
  2. Découper les tranches de saumon fumé en petits dés. Peler et émincer finement l'échalote. Ciseler l'aneth. Presser le demi-citron. Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'échalote, l'aneth et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter de la moutarde. Diviser la préparation en 2 bols. 
  3. Dans un bol, mélanger la préparation avec les dés de saumon. Dans le second bol, mélanger la préparation avec les dés de concombre. Réfrigérer les deux mélanges durant 30 minutes. 
  4. Dans chaque assiette, déposer une couche épaisse de dés de concombre. Recouvrir avec une couche de dés de concombre. Servir immédiatement accompagné d'un oeuf et d'une sauce au fromage blanc. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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