Salade aux choux de Bruxelles et aux noix de cajou

Ce petit plat vegan et sans gluten est une salade de choux de Bruxelles, de carottes, de noix de cajou croquantes, avec une vinaigrette au soja et au sirop d'érable, qui peut se préparer à l’avance.

Salade aux choux de Bruxelles et aux noix de cajou
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:31 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Amande | Carotte | Chou de bruxelles | Gingembre | Noix de cajou | Poivron rouge, vert, jaune | salade composée

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1.  Griller les amandes à sec à feu vif pendant 1 minute dans une poêle anti-adhésive.
  2. Ôter les premières feuilles et le pied des choux de Bruxelles. Les émincer au robot ou au couteau sur une planche à découper en fines lanières.
  3. Éplucher et râper les carottes et le morceau de gingembre. Émincer au robot ou au couteau le chou rouge en fines lanières.
  4. Hacher grossièrement la coriandre, les gousses d’ail épluchées. Émincer les oignons nouveaux et leurs tiges vertes.
  5. Couper en deux le poivron, ôter les filaments blancs et les graines, puis découper la chair en petits morceaux.
  6. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier : choux de Bruxelles, chou rouge, carottes, gingembre, coriandre, gousses d’ail, oignons nouveaux, poivron.
  7. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  8. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.
  9. Au dernier moment juste avant de servir, ajouter les noix de cajou, mélanger et parsemer d’amandes effilées (ainsi elles resteront croquantes).
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